Как выбрать профессиональный винный шкаф?
Винный шкаф — это специальный холодильник для вина, обеспечивающий идеальные условия для напитка. Внутри камеры поддерживается нужные температура и влажность.
- Зачем нужен винный шкаф?
- На что обращать внимание при выборе?
- Встраиваемый или отдельностоящий
- Типы охлаждения
- Вместимость
- Температурные зоны
- Размораживание
- Уровень шума
- Вентиляция
- Полки
- Лучшие недорогие винные шкафы
- Gastrorag JC-33C
- Meyvel MV28-BF1 (easy)
- Cooleq WC-145
- Средний ценовой сегмент
- La Sommeliere ECS30.2Z
- Cold Vine C38-KBF2
- Hurakan HKN-WNC160CDW
- Дорогие модели
- Tefcold TFW400-S
- Dunavox DAB-65.178TSS.TO
- Dunavox DX-181.490SDSK
Технику можно приобрести домой, она обязательна для любого ресторана, предлагающего гостям винную карту. В этой статье эксперты RESTOLL рассказывают, как выбрать винный шкаф, составляют рейтинг лучших моделей и делают на них короткий обзор.
Зачем нужен винный шкаф?
Винный шкаф нужен для хранения вина и его правильной подачи. Он сохраняет оригинальный букет вкуса и аромата напитка, не позволяет ему окислиться, испортиться, приобрести сторонние нотки.
Для чего нужен винный шкаф:
- Охлаждать вино до температуры употребления. Это самый простой способ улучшить вкусовые качества напитка. В зависимости от типа, вина подают при температуре от +5°C до +20°C. Например, для красных это 16-18°C, для белых — 8-12°C, для игристых — 4-7°C.
- Хранить вино в течение долгого срока. Шкаф создает условия классического винного погреба, сохраняя нужные влажность (50-80%) и температуру (10-13°C).
Бутылки в шкафу хранятся горизонтально. Это позволяет древесной пробке постоянно смачиваться, не давая ей рассохнуться и разгерметизировать вино. Попавший в бутылку воздух, может запустить процесс окисления и испортить вкус напитка.
Среди дополнительных преимуществ винных шкафов:
- Защита вина от УФ-лучей. Внутрь шкафа не проникают УФ-лучи, способные изменить вкус вина. В моделях с прозрачными дверцами стекло затемнено и имеет специальное покрытие.
- Красивая презентация. Согласно исследованиям, красивая демонстрация вина улучшает его продажи. Шкаф стильно смотрится в ресторане, провоцирует гостей приобрести напиток.
На что обращать внимание при выборе?
Встраиваемый или отдельностоящий
Отдельностоящие модели — это обычная техника, располагаемая в любом удобном месте. Например, небольшой Viatto VA-JC16 можно поставить на столешницу в баре, массивный Polair DW104‑Bravo располагается на полу. От задней и боковых стенок нужно предусмотреть свободное пространство — 5-10 см. Нельзя устанавливать винный шкаф вплотную к другой технике, это не позволит ему эффективно охлаждаться.
Встраиваемые модели устанавливаются в мебельную нишу. Они стоят дороже, самые бюджетные модели стартуют от 100 000 рублей, например: Dunavox DAUF-19.58SS, Dunavox DAUF-9.22B. Высокая цена объясняется:
- Необходимостью сделать сложную систему охлаждения. Отдельно стоящие модели охлаждаются через заднюю и боковые стенки. Во встраиваемых шкафах эти части будут скрыты после монтажа.
- Более дорогими технологиями. Производители встраиваемых моделей не стремятся удешевить технику. Они используют динамическое охлаждение, устанавливают полки из дорогих пород дерева.
Монтаж встраиваемых моделей требует подогнать под них нишу определенного размера. Схема установки под столешницу на примере Dunavox DAUF-32.83B:
Типы охлаждения
Тип охлаждения — это технология, обеспечивающая нужную температуру в камере прибора. Он бывает:
- Термоэлектрическим. Бюджетная технология, работающая на «Эффекте Пельтье». Холод создается пластинками, на которые подается напряжение. Одна их часть становится холодной, другая (внешняя) — горячей. Термоэлектрическое охлаждение применяется в компактных недорогих моделях, например: Meyvel MV28-BF1, Viatto VA-JC16.
- Компрессорным. Наиболее востребованная технология. Полностью аналогична системам, охлаждающим бытовые холодильники, состоит из компрессора, контура и хладагента в нем. Примеры моделей: CASO WineSafe 12 Classic, Hurakan HKN-WNC160CDW. В отличие от обычных холодильников, компрессоры устанавливаются на специальные рессоры, не позволяющие передавать вибрации на корпус прибора.
Также существует абсорбционный тип охлаждения винных шкафов. В отличие от термоэлектрического и компрессорного, он полностью бесшумен и основан на химической реакции. Основной недостаток технологии — высокая цена.
Вместимость
Вместимость винных шкафов указывается количеством бутылок 0,75 литра. Среди дополнительных параметров — число полок и общий объем камеры. Обычно размер прибора напрямую влияет на его стоимость. Для сравнения рассмотрим несколько моделей от отечественного бренда Cold Vine:
- Cold Vine C7-KST1 — бюджетная модель на 7 бутылок;
- Cold Vine C12-KSF1 вмещает 12 бутылок и стоит в два раза дороже;
- Cold Vine C121-KBT1 — объемный шкаф на 121 бутылку, стоящий свыше 100 000 рублей или в три раза дороже модели KSF1.
Температурные зоны
Винные шкафы разделяются на четыре типа по количеству температурных зон:
- Монотемпературные. Имеют одну зону и настройку температуры для всей камеры прибора. Среди таких шкафов представлен большой выбор бюджетных моделей. Купить их можно в бюджете до 30-40 тысяч рублей, например: Cooleq WC-145, Viatto VA-JC48, Climadiff CC12.
- Двухзонные. Имеют две независимые зоны с индивидуальной настройкой температуры для каждой. Это позволяет одновременно хранить различные виды вин, устанавливать нужный градус, влажность. Примеры двухзонных моделей: Meyvel MV12-BF2, Cold Vine C38-KSF2, CASO WineComfort 24.
- Трехзонные. Дорогостоящие винные шкафы с тремя зонами. Вмещают от 65 до 414 бутылок, стоимость приборов стартует от 250-300 тысяч рублей. Примеры трехзонных моделей: Dunavox DAB-65.178TSS.TO, Cold Vine C89-KSB3.
- Мультитемпературные. Дорогостоящие объемные шкафы с одной камерой. Температура в каждой части прибора различается: более теплая зона находится в верхней части, прохладная — в нижней. Примеры: Liebherr WТB 4212 VINOTHEK, La Sommeliere VIP280V.
Размораживание
Любой качественный винный шкаф оснащается автоматической разморозкой. Прибор длительно сохраняем вино, его нельзя отключать и изменять настройки температуры.
Уровень шума
Приемлемый уровень шума, позволяющий выбрать хороший винный шкаф — не более 40-42 Дб (Децибел). Многие производители достигают значений в 30-37 Дб. Тихая работа прибора обеспечивает:
- Сохранность напитка. Шум и создаваемые вибрации могут негативно сказаться на вкусе и аромате вина.
- Комфорт и уют. Установленный в номере отеля или в квартире, доме шкаф не будет создавать шума. Звук на уровне 40-42 Дб почти не слышен человеческому уху.
Вентиляция
Система вентиляции бывает двух видов: статическая и динамическая. Технически большинство пользователей не заметит существенной разницы по этому параметру:
- Динамическая. Воздух принудительно перемещается вентилятором по камере. Большинство моделей оснащены динамической вентиляцией, включая все бюджетные с термоэлектрическим охлаждением..
- Статическая. Воздух перемещается по камере естественным образом. В отличие от обычных бытовых холодильников, статическая вентиляция не считается недостатком. Она используется во многих моделях дорогих и качественных винных шкафов, например: Dunavox DXFH-30.80, Gruppo Blocnesa BT180D.
Полки
Полки в винных шкафах бывают трех типов:
- Металлические. Используются в бюджетных моделях, например: Gastrorag JC-33C, Cooleq WC-145, Hurakan HKN-WNC69TD. Металл стоит недорого, плохо гасит возможные вибрации и выглядит менее презентабельно по сравнению с деревом.
- Деревянные. Красиво выглядят и хорошо гасят вибрации. Полки изготавливаются из ценных пород древесины. Техника с деревянными полками стоит дороже, но встречаются и бюджетные модели, например: Meyvel MV12-BF2 easy, Climadiff CC12.
Большинство современных моделей оснащается выкатными, выдвижными полками. Они позволяют удобно класть и доставать бутылки, уменьшают шанс уронить их. Некоторые премиальные модели имеют стационарные полки, гармонично дополняющие их внешний вид. Функциональность снижается в пользу эстетичности. Примеры: IP Industrie CEXP 151 VU, IP Industrie CEXP 45-6 ND.
Лучшие недорогие винные шкафы
В топ недорогих винных шкафов эксперты RESTOLL внесли модели в бюджете до 40 тысяч рублей. Они имеют сравнительно небольшой объем и одну температурную зону. Недорогие модели подходят для небольшого бара, для установки в номере отеля или в квартире, частном доме.
Gastrorag JC-33C
Gastrorag JC-33C — хороший винный шкаф начального уровня от китайского бренда. Пять металлических полок позволяют хранить до 12 бутылок. Прибор имеет термоэлектрическое охлаждение, динамическую вентиляцию и регулировку температуры от +12 до +18. Gastrorag JC-33C:
- Подойдет для временного хранения вина. Для дорогих напитков, хранящихся более полугода, мы рекомендуем покупать более дорогие модели.
- Не подходит для игристых и некоторых видов белых вин. Их рекомендуется подавать при температуре ниже +10 градусов.
При необходимости приобрести модель с большим объемом в бюджете до 20 тысяч рублей эксперты RESTOLL рекомендуют выбрать Viatto VA-JC48. Он имеет схожие характеристики с Gastrorag, но вмещает до 18 бутылок.
Meyvel MV28-BF1 (easy)
Meyvel MV28-BF1 (easy) — более вместительная модель от производителя из Италии с гарантией на 2 года. В отличие от Gastrorag и Viatto, имеет деревянные полки из массива бука, вмещает до 28 бутылок. Охлаждение термоэлектрическое, регулировка температуры — от +12 до +18 градусов.
Meyvel также предлагает бюджетные винные шкафы с двумя температурными зонами: MV12-BF2 easy и MV12-SF2 easy. Обе модели вмещают до 12 бутылок.
Cooleq WC-145
Cooleq WC-145 — вместительный винный шкаф (37 бутылок) от китайского производителя. В отличие от других бюджетных моделей, оснащен компрессором и имеет широкий диапазон рабочих температур: от +4 до +16. Это делает прибор универсальным, позволяя хранить различные виды вин, включая игристые. Два вида полок (прямые и волнистые) дают возможность хранить в шкафу бутылки различной формы.
Средний ценовой сегмент
В среднем ценовом сегменте, эксперты RESTOLL представили одно- и двухзонные винные шкафы в бюджете от 40 до 100 тысяч рублей. Все модели оснащены компрессорным охлаждением.
La Sommeliere ECS30.2Z
La Sommeliere ECS30.2Z — двухзонная модель от французского производителя. Пять полок вмещают до 29 бутылок. Имеет регулировку температуры от +5 до +20 градусов, охлаждение с принудительной вентиляцией и антивибрационную систему.
Cold Vine C38-KBF2
Cold Vine C38-KBF2 — двухзонный встраиваемый винный шкаф отечественного производства. Вмещает до 38 бутылок, имеет широкий температурный диапазон: от +5 до +20 градусов. C38-KBF — хорошая альтернатива более дорогому Le Sommeliere, позволяющая не переплачивать за бренд.
Hurakan HKN-WNC160CDW
Hurakan HKN-WNC160CDW — большой двухзонный шкаф на 55 бутылок, один из лучших в среднем ценовом сегменте. Оснащен настройкой температуры от +5 до +18 градусов, имеет сравнительно низкую цену при большой вместительности. Благодаря стильному и современному дизайну его можно выбрать его для гостиницы или ресторана.
Дорогие модели
В рейтинг дорогих винных шкафов эксперты RESTOLL включили модели стоимостью от 100 тысяч рублей. Все они имеют деревянные полки и компрессорное охлаждение с динамической вентиляцией, изготовлены из материалов высокого качества.
Tefcold TFW400-S
Tefcold TFW400-S — вместительный монотемпературный двухзонный шкаф на 165 бутылок, располагаемых на 15 полках. Идеальное соотношение цены, качества и объема, хороший выбор для большого ресторана, гостиницы. Шкаф произведен известным датским брендом, эстетично выглядит, имеет регулировку температуры от +5 до +18 градусов.
Dunavox DAB-65.178TSS.TO
Dunavox DAB-65.178TSS.TO — венгерский трехзонный винный шкаф на 65 бутылок. Большой объем и широкий диапазон температур (5-20 градусов), позволяют одновременно хранить различные виды вин: крепленые, красные и белые, игристые, розовые. Универсальный вариант для сомелье или небольшого ресторана с обширной винной картой.
Dunavox DX-181.490SDSK
Dunavox DX-181.490SDSK — одна из самых вместительных моделей, позволяющая хранить до 181 бутылки. Венгерская техника имеет 3 года гарантии, рекордных для винных шкафов. Прибор оснащен:
- регулировкой температуры от +5 до +22 градусов;
- двумя температурными зонами;
- угольным фильтром для очистки воздуха в камере;
- бесшумным режимом работы.